Ti – Punch :  

Un volume de sirop de canne

Deux volumes de rhum blanc ou vieux

Un petit morceau de citron vert

Mélanger en pressant le citron

Se boit avec ou sans glace. 

1 kg de poissons

2 oignons, 4 cives

1 litre d’eau, 4 brins de persil

2 graines de bois d’inde ou de clous de girofle

1 piment, 2 gousses d’ail

½ jus de citron.

Marinade :                     

le jus de 2 citrons

¼ de piment

2 gousses d’ail

sel, 1 verre d’eau.

Nettoyer les poissons et les couper en morceaux. Les faire mariner 1 à 2 heures avec tous les ingrédients hachés et 1 verre d’eau.

Faire bouillir 30 mn un litre d’eau avec le bois d’inde, l’ail, les cives, l’oignon coupé en rondelles, le persil  et le piment entier sans le crever durant toute la cuisson.

Ajouter le poisson et incorporer le jus de la marinade passé. Laisser reprendre l’ébullition et faire cuire à petits bouillons 10 à 15 mn.

Au moment de servir, rajouter le jus du ½ citron.